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面拖蟹??让鲜美治愈你的胃_健康频道_东方资讯

作者:admin     发布时间:2020-08-15 19:04 点击数:

面拖蟹是一道江南名菜,主料是“六月黄”,就是未成熟的大闸蟹,一般在阴历的6、7月份,做法并不难,喜欢的朋友可以试试。

具体要做到“两捏两看”:“一捏”捏蟹的胸口,二“捏”捏蟹的脚尖,如果这两部分饱满有弹性,说明蟹肉长实了;“一看”胸口是否发黄,“二看”是否活跃,检查两者是否都满足条件。

只有以上条件都满足了,才能选到最优质的“六月黄”哦~

蟹的清洗:将毛蟹置于清水中浸段时间,让它们吐净泥沙,但时间不要太长,以免蟹肚吸水过多。

蟹的处理:洗净后,正中下刀对切,并去除鳃和鳍。

面粉加些许盐和鸡蛋,搅拌在一起至粘稠糊状。而后在蟹的表面沾上面粉,再裹上一层面糊,防止蟹黄流失。

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